
Le Jeu de mises en bouche,
****
L’émulsion du moment suivant la saison
****
La Courgette et la Myrtille 30,00 €
Biscuit à l’huile d’olive de chez Munoz, confit de myrtilles, onctueux de brebis fumé,
croquant de courgettes
Le Clos de Chozieux Viognier Jean-Luc et Yves Gaumon IGP Urfé Bio
****
La Daurade Royale et la Carotte 38,00 €
Filet poché à l’huile de gingembre, jeu de carottes, chutney au gingembre,
émulsion tout en caractère
Château Saint-Maur Cru Classé Côtes de Provence AOP
****
La Volaille « Au Pré de Paul » et la Langoustine 36,00 €
La cuisse farcie aux langoustines cuites, panisse croustillante au thym citron,
caviar d’aubergines au curry noir, pickles de prune
Menetou-Salon Pommerais La Tour Saint-Martin Domaines Minchin AOC
****
Le Fromage par la Maison Mons 15,00 €
L’Insensé des vignes de Véronique et Olivier en cépage roussanne par le Domaine Desormière IGP Urfé
****
Le Riz au Lait et la Pêche 16,00 €
Notre fameux riz au lait condé à la pêche et voile de fruit, fraîcheur pêche sureau
Pipi d’Ange moût de raisin partiellement fermenté Domaine La Ferme Saint Pierre Bio
****
Sucreries pour les gourmands
65,00 € menu en 4 mouvements : Courgette, Daurade ou Volaille, Fromage, Dessert
95,00 € : le menu à 65,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
80,00 € menu en 5 mouvements : Courgette, Daurade, Volaille, Fromage et Dessert
120,00 € : le menu à 80,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
Réserver Traditions et Découvertes