Traditions et Découvertes

Le Jeu de mises en bouche,
chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant en trois expériences
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L’émulsion du moment suivant la saison
Nuage de pastèque, piment d’Espelette et riz soufflé
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La Tomate, la Burrata et le Parmesan 
Sur l’idée d’une tomate farcie, émulsion de burrata et crumble de parmesan au thym
Reuilly Sauvignon Joseph de Maistre Domaine de Reuilly AOC Bio
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L’Omble Chevalier de chez Charles Murgat, les Haricots Verts et l’Amande
Poché à l’huile de thym citron, vinaigrette de haricots verts à l’huile d’amande
Viognier « Collines Rhodaniennes » Domaine Antoine Chatagnier IGP
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Le Carré de Cochon de Saint Germain-Laval et les Pommes Pont-Neuf 
Côte de carré, parmentier en émulsion de pommes de terre, béarnaise à la sauge du jardin,
pommes pont-neuf
Château Barralière Côtes de Provence AOP
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Le Fromage par la Maison Mons 
L’Insensé des vignes de Véronique et Olivier en cépage roussanne par le Domaine Désormière IGP Urfé
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L’Abricot et l’Ail Noir 
Jeu d’abricots et ail noir en cache-cache
Pipi d’Ange moût de raisin partiellement fermenté Domaine La Ferme Saint Pierre Bio
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Sucreries pour les gourmands

65,00 € menu en 4 mouvements : Tomate, Omble Chevalier ou Cochon, Fromage, Dessert
98,00 € : le menu à 65,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat

80,00 € menu en 5 mouvements : Tomate, Omble Chevalier, Cochon, Fromage et Dessert
123,00 € : le menu à 80,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat