Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant
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Entre la Carotte et le Cumin… 32,00 €
Carotte originelle confite, violette parfumée au cumin, croquant comme une rémoulade au miel, ketchup de carotte
Château Bonnet Entre-Deux-Mers Famille André Lurton
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Entre l’Omble Chevalier de chez Murgat et les Endives… 36,00 €
Filet poché au beurre noisette, endives caramélisées, praliné noisette, royale d’échalotes, lentilles béluga
Petit Chablis L’Eglantière Domaine Jean Durup Père & Fils
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Entre le Veau et les Racines… 38,00 €
Quasi de Veau élevé sous la mère servi rosé, compressé de pommes de terre croustillant, purée de taro, béarnaise à la sauge du jardin
Moulin à Vent Le Nid Famille Lardet
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Le Fromage par la Maison Mons… 15,00 €
Notre sélection de vin du moment
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Entre la Pomme et les Œufs à la Neige… 16,00 €
Jeu de pomme, compote acidulée, caramélisée et carpaccio, œufs à la neige glacés au confit de coing
Moscato d’Asti « Pitulé » Neirano
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Sucreries pour les gourmands
55,00 € menu en 4 mouvements : Carotte, Omble Chevalier ou Veau, Fromage, Dessert
78,00 € : Le menu à 55,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
70,00 € menu en 5 mouvements : Carotte, Omble Chevalier, Veau, Fromage, Dessert
98,00 € : Le menu à 70,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
Tous les plats du menu sont disponibles à la carte
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