Traditions et Découvertes

Le Jeu de mises en bouche, 
chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant en trois expériences

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L’émulsion du moment suivant la saison

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La Butternut, les Cèpes, les Escargots
Raviole de légumes sans pâte, fricassée de cèpes des Monts de la Madeleine, escargots de chez Benjamin, parfum de plantes des « Pères Chartreux »

Menetou-Salon Morogues Domaines Minchin AOC
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Le Cabillaud, le Chorizo, le Sot l’y laisse
Sur l’idée d’une paëlla aux cocos de Paimpol, étuvée de coques et sot l’y laisse, viennoise et huile de chorizo, émulsion de coquillages

Côtes d’Auvergne En Aparté Benoît Montel AOC
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La Canette de La Ferme du Perlou, l’Orange, le Potimarron    
Filet servi rosé et laqué, pastilla de cuisse aux zestes d’agrumes et coriandre, jeu de potimarron    

Merlot-Syrah André Perret IGP des Collines Rhodaniennes
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Le Fromage par la Maison Mons 

L’Insensé des vignes de Véronique et Olivier en cépage roussanne par le Domaine Désormière IGP Urfé
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Le Pamplemousse, l’Hibiscus     
Finger sablé vanille, blanc manger hibiscus, confit de pomelos, fraîcheur de fruit 

Pipi d’Ange moût de raisin partiellement fermenté Domaine La Ferme Saint Pierre Bio
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Sucreries pour les gourmands

65,00 € menu en 4 mouvements : Butternut, Cabillaud ou Canette, Fromage, Dessert
95,00 € : le menu à 65,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat

80,00 € menu en 5 mouvements : Butternut, Cabillaud, Canette, Fromage et Dessert
120,00 € : le menu à 80,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat