Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant
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Entre la Cuisse de Volaille et la Butternut… 36,00 €
Rouelle de Cuisse de Volaille « Au pré de Paul » farcie butternut et noisettes torréfiées, vinaigrette carnée au poivre de Timut
Mâcon-Villages Domaine Michel
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Entre la Lotte Friture et les Endives… 40,00 €
Queue de Lotte rôtie sur l’os au lard de Colonnata, endives confites aux agrumes, marmelade de kumquats, jus de cuisson en hollandaise siphonnée
Viognier Domaine André Perret
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Entre le Cochon Gascon cul noir et le Chou Rouge… 36,00 €
Echine servie rosée, laquée d’une feuille de cassis, gâteau de chou rouge, empanadas au cassis, réduction de bière au genièvre
Rasteau Domaine Christophe Semaska
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Le Fromage par la Maison Mons… 15,00 €
Notre sélection de vin du moment
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Entre la Poire et la Fève de Tonka… 16,00 €
Duchesse Poire « Comice » caramélisée et onctueux poire tonka
Poiré Authentique par Eric Bordelet
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Sucreries pour les gourmands
65,00 € menu en 4 mouvements : La Volaille, La Lotte ou Le Cochon, Fromage, Dessert
90,00 € : le menu à 65,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
80,00 € menu en 5 mouvements : La Volaille, La Lotte, Le Cochon, Le Fromage et Le Dessert
115,00 € : le menu à 80,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
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