Traditions et Découvertes
Menu proposé à partir de 55 €

Traditions et Découvertes

Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant

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Entre la Truite du Moulin Piat et la Courge… 36,00 €
Filet de Truite gravlax couleur pourpre, jeu de courge, purée et rémoulade au yuzu

Chenin sur granite Champtoisé Domaine Sérol

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Entre le Merlu de Ligne et le Safran des Volcans… 38,00 €
Rouelle de Merlu cuite à la vapeur, soupe de poisson « rouillée » et poireaux

Corbières Cuvée Prestige Château Ollieux Romanis
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Entre le Cochon Noir Gascon « Au Pré de Paul » et le Chou… 38,00 €

Paleron de Cochon au poivre de Timut, pain de chou lisse,
étuvée de chou rouge à la bière du Sornin et genièvre

Brézème Termièra Les Vins de Vienne Cuilleron Villard Gaillard

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Le Fromage par la Maison Mons…    15,00 €

Notre sélection de vin du moment
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Entre la Pomme et la Baie de Goji… 16,00 €
Feuilletage châtaigne caramélisé, onctueux de baies de Goji,
pomme en deux textures et cidre


Rivesaltes Vieille Réserve Mont Tauch
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Sucreries pour les gourmands

60,00 € menu en 4 mouvements : Truite, Merlu ou Cochon, Fromage, Dessert
85,00 € : Le menu à 60,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
75,00 € menu en 5 mouvements : Truite, Merlu, Cochon, Fromage, Dessert
105,00 € : Le menu à 75,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat


Tous les plats du menu sont disponibles à la carte
 

 

 

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