Ce menu est proposé pour tous les convives d’une même table
Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant
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La Géométrie de Foie Gras de Canard aux fraises et poivre de Sichuan, cake pain d’épice 42,00 €
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La Tomate sablée farcie aux cuisses de grenouilles, beurre ail des ours du parc 42,00 €
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L’Oeuf presque parfait, caviar du jardin et velouté de cosses, nuage de moutarde 34,00 €
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Le Pavé de Bar rassis comme une viande, fraîcheur tzatziki, écailles de truffe et wasabi 42,00 €
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Le Bœuf du Charolais servi bleu, jeu de chou-fleur, caviar d’Aquitaine au beurre noisette 48,00 €
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Le Chèvre en sorbet, onctueux et fraîcheur de melon charentais aux pistaches 15,00 €
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Sur l’idée d’un vacherin minute entre jasmin et cassis
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Le Citron et le basilic, émulsion basilic, glace citron vert basilic, tuile craquante 18,00 €
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Sucreries pour les gourmands
Menu à 125,00 €
Menu à 175,00 € avec un accord mets et vins au gré de nos envies
Tous les plats du menu sont disponibles à la carte
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