Ce menu est proposé pour tous les convives d’une même table
Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit doux, acide, moelleux, croquant
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Huîtres Spéciales Tarbouriech en tempura, croquant de potimarron et yuzu 40,00 €
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Noix de Saint-Jacques françaises en chaud et froid, champignons suivant la cueillette 48,00 €
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Œuf presque parfait, coques et brocolis en pickles, nage de coquillage, tuile black 40,00 €
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Saint-Pierre marqué sur la peau, millefeuille de céleri, beurre noisette au caviar d’Aquitaine 48,00 €
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Lièvre de Beauce à la Royale, pilaf de châtaignes et coing, sauce corsée liée au sang 46,00 €
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Grand Cru de la Bathie en barrette et confit de pomme verte 12,00 €
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Panna cotta morille, compotée de banane caramélisée, émulsion vanille et liqueur de sureau
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Tartelette croustillante chocolat Sao Tomé et kalamansi 18,00 €
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Sucreries pour les gourmands
Tous les plats du menu sont disponibles à la carte
Tous nos prix sont nets TTC
Menu à 120,00 €
Menu à 160,00 € avec accord mets et vins au gré de nos envies
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