
Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant
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Entre la Noix de Saint-Jacques Française et la Courge bleue… 44,00 €
Noix de Saint-Jacques snackées, fraîcheur pamplemousse rose,
crumble cacahuète et courge bleue
Muscadet Sèvre et Maine Bel Abord Domaine Lieubeau AOP
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Entre le Rouget Barbet et le Radis d’hiver violet et vert… 45.00 €
Filet de Rouget laqué à l’ananas, chutney de radis violet, cubes d’ananas rôtis,
beurre aux baies roses
Viognier Les Grandes Parcelles Domaine Garon IGP Collines Rhodaniennes
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Entre le Bœuf du Charolais rassis et la Béarnaise… 49,00 €
Contrefilet servi bleu, hamburger aussi bien qu’eux, millefeuille de pommes de terre,
échalote rôtie, émulsion béarnaise
Corbières Boutenac Cuvée Ghislain Domaine Calvel AOP
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Le Fromage par la Maison Mons… 15,00 €
Le Bouysselet Domaine Le Roc Vin de France
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Sur l’idée d’un Mojito…
Jeu de textures sur la menthe, le Rhum et le citron vert
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Entre le Gianduja et la Noisette… 16,00 €
Dacquoise noisette et onctueux Gianduja, confit de poire acidulé, sorbet cacao biscuité
Rivesaltes Grenat sur Grains Domaine Boudau AOP
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Sucreries pour les gourmands
90,00 € menu en 5 mouvements : Noix de Saint-Jacques, Rouget ou Bœuf, Fromage, Pré-dessert, Dessert
120,00 € : le menu à 90,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
105,00 € menu en 6 mouvements : Noix de Saint-Jacques, Rouget, Bœuf, Fromage, Pré-dessert, Dessert
145,00 € : le menu à 105,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
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