Saveurs Festives

Le Jeu de mises en bouche
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L’émulsion du moment suivant la saison
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Le Homard Bleu et les Légumes Provençaux                                                                             44,00 €
Jeu de légumes estival et émincé de homard, fleur de courgette farcie, bouillon carapace

Mâcon Milly-Lamartine Domaine Carrette Vin Biologique AOC

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Le Maigre de Ligne et les Haricots Verts                                                                                    45,00 €
Maigre de ligne en deux cuissons, vinaigrette de haricots verts façon César aux anchois et beurre rouge

Mâcon-Burgy Gamay Noir Domaine des Gandines AOP
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Le Veau de nos Campagnes et les Cèpes de nos ramasseurs                                                    49,00€
Longe, tête de veau et ris de veau, royale d’échalotes, jus parfumé à la sauge du jardin, poêlée de cèpes 

Mercurey 1^er Cru Les Veleys Domaine Meix Foulot AOC
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Le Fromage par la Maison Mons                                                                                                 15,00 €
L’Insensé des vignes de Véronique et Olivier en cépage roussanne par le Domaine Désormière IGP Urfé
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La Panna Cotta pistache et la Cerise
Panna cotta pistache, cerises pochées, émulsion au Porto, opaline fève tonka  

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L’Abricot et la Verveine                                                                                                              16,00 €
Blanc manger de verveine et confit d’abricot sur un biscuit mirliton

Cuvée 7 par le Domaine des 7 Parcelles
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Sucreries pour les gourmands

90,00 € menu en 5 mouvements : Homard Bleu, Maigre ou Veau, Fromage, Pré-dessert, Dessert
125,00 € : le menu à 90,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
 

105,00 € menu en 6 mouvements : Homard Bleu, Maigre, Veau, Fromage, Pré-dessert, Dessert
150,00 € : le menu à 105,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat