Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant
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Entre la Langoustine et le Taboulé black… 44,00 €
Queues de Langoustines panées au quinoa soufflé, taboulé de céréales au curry noir,
bouillon de carapace parfumé à l’herbe à curry du jardin
Bourrassol Côtes d’Auvergne Chardonnay Benoit Montel
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Entre la Barbue et les Asperges XXL… 42,00 €
Filet de Barbue en deux cuissons, asperges blanches rôties, beurre à l’ail des ours du parc,
râpée de citron noir
M de Libian Vin de France Ardèche Mas de Libian
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Entre l’Agneau de nos campagnes et les Artichauts… 44,00 €
Filet et côtes d’Agneau cuits à 58°, bolognaise d’agneau en raviole d’artichaut,
petit violet en barigoule, jus à la sauge
Sous le Pic Bergerie des Cistes Pic Saint-Loup
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Le Fromage par la Maison Mons… 15,00 €
Notre sélection de vin du moment
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Entre la Duchesse et la Couverture Inspiration Passion…
Duchesse croustillante, onctueux inspiration passion de chez Valrhona, confit passion
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Entre la Mangue et la Dacquoise… 16,00 €
Dôme vanille et cœur mangue sur une dacquoise, confit gingembre
Moscato d’Asti « Pitulé » Neirano
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Sucreries pour les gourmands
80,00 € menu en 5 mouvements : Langoustines, Barbue ou Agneau, Fromage, Pré-dessert, Dessert
110,00 € : le menu à 80,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
95,00 € menu en 6 mouvements : Langoustines, Barbue, Agneau, Fromage, Pré-dessert, Dessert
130,00 € : le menu à 95,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
Tous les plats du menu sont disponibles à la carte
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