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Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant

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Entre la Langoustine et le Fruit du Piment Doux…    44,00 €
Vinaigrette de sarrasin torréfié au poivron et à la framboise,
queues de langoustines croustillantes au riz soufflé, royale de carapace à la mélisse 

Pouilly-Fumé Mademoiselle de « T » du Château de Tracy en magnum AOP
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Entre le Sandre de la Ferme Intégrale et les Asperges…    45,00 €
Ballotine de Sandre au lard Colonnata, pointes snackées, brunoise étuvée aux morilles,
jus de cuisson au vin jaune, viennoise de morilles

Givry blanc Domaine Ragot AOP
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Entre l’Agneau de Lait du Pays Basque et les Artichauts…    49,00 €
Selle en rognonnade, petite côte et épigramme d’agneau en frite, barigoule d’artichauts,
jus à l’ail noir, splash d’ail des ours du parc

Le Nid Moulin à Vent Tradition Famille Lardet AOC
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Le Fromage par la Maison Mons…    15,00 €

L’Insensé des vignes de Véronique et Olivier en cépage roussanne par le Domaine Désormière IGP Urfé
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Entre la Groseille et le Fromage Blanc…
Shortbread compressé, compotée de groseilles à la verveine et romarin, sorbet fromage blanc 

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Entre l’Extra Bitter par Valrhona et le Céleri Branche…    16,00
Crémeux chocolat noir, streusel cacao, confit de céleri au thym et badiane,
sorbet pomme verte céleri 

Turbullent vin pétillant gamay rosé Domaine Sérol Vin de France Bio
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Sucreries pour les gourmands


90,00 € menu en 5 mouvements : Langoustine, Sandre ou Agneau, Fromage, Pré-dessert, Dessert
120,00 € : le menu à 90,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat

105,00 € menu en 6 mouvements : Langoustine, Sandre, Agneau, Fromage, Pré-dessert, Dessert
145,00 € : le menu à 105,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat