Saveurs Festives

Le Jeu de mises en bouche
chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant en trois expériences
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L’émulsion du moment suivant la saison
Nuage de pastèque, piment d’Espelette et riz soufflé
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Le Thon et les Aubergines 44,00 €
Fajita farcie à la bolognaise de thon et aubergines, coeur de thon mariné latino
Mâcon-Burgy Chardonnay Domaine des Gandines AOP
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Le Bar, la Courgette et l’Eryngii 48,00 €
Minute de bar, fleur farcie et tian de courgettes, bouillon de champignons et citronnelle
Crozes-Hermitage « Le Jardin » Domaine Le Vieux Murier AOP
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Le Pigeon de chez Chabert et la Cerise 42,00 €
Filet marqué au barbecue, laqué à la griotte et poivre de Sichuan, cuisse confite,
jus au vinaigre de cerise, gâteau de chou tendre
Mas de Libian Khayyâm Vin de France
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Fromage par la Maison Mons 15,00 €
L’Insensé des vignes de Véronique et Olivier en cépage roussanne par le Domaine Désormière IGP Urfé
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La Pêche Blanche, l’Estragon et les Groseilles
Gratin chiboust à la groseille, compotée de pêche et gel estragon
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La Framboise, le Poivron et la Reine des Prés 16,00 €
Interprétation de la framboise et du poivron confit, onctueux reine des prés
Grange de la Bénisson-Dieu Vin de France Bio
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Sucreries pour les gourmands

95,00 € menu en 5 mouvements : Foie Gras, Langoustine ou Lotte, Fromage, Pré-dessert, Dessert
130,00 € : le menu à 95,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat

110,00 € menu en 6 mouvements : Foie Gras, Langoustine, Lotte, Fromage, Pré-dessert, Dessert
155,00 € : le menu à 110,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat