Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant
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Entre le Homard Bleu et les Artichauts… 42,00 €
Vinaigrette d’artichauts à la grecque, bouillon de carapace gélifié,
émincé de homard à l’huile de safran des volcans, chips tapioca
Côtes d’Auvergne Bourrassol Domaine Benoît Montel
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Entre le Rouget et les Haricots Verts… 38,00 €
Filet de rouget laqué vin rouge, sauce bécasse, croquette de moelle,
haricots verts césar comme une salade
Côtes du Forez Clos de Chozieux Terroir Basaltique Domaine Gaumon
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Entre le Pigeon et la Betterave… 42,00 €
Filet de Pigeon cuit au foin au barbecue, cuisse confite et pastilla de béatilles,
jus corsé pourpre, tagliatelles de betterave au soja
Côtes du Vivarais Domaine Gallety
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Le Fromage par la Maison Mons… 15,00 €
Notre sélection de vin du moment
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Entre la Cerise et la Pistache…
Panna cotta pistaccio, cerises pochées aux épices et Porto, tuile pistache
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Entre la Framboise et la Verveine citronnée… 16,00 €
Biscuit pain de Gênes à la verveine, framboises sur la tête, croquant de grué de cacao
Verveine du Forez Liqueur Artisanale Maison Forissier
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Sucreries pour les gourmands
76,00 € menu en 5 mouvements : Homard Bleu, Rouget ou Pigeon, Fromage, Pré-dessert, Dessert
108,00 € : Le menu à 76,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
90,00 € menu en 6 mouvements : Homard Bleu, Rouget, Pigeon, Fromage, Pré-dessert, Dessert
125,00 € : Le menu à 90,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
Tous les plats du menu sont disponibles à la carte
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