Saveurs Festives

Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant
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Entre la Langoustine et le Fruit du Piment Doux… 44,00 €
Vinaigrette de sarrasin torréfié au poivron et à la framboise,
queues de langoustines croustillantes au riz soufflé, royale de carapace à la mélisse
Pouilly-Fumé Mademoiselle de « T » du Château de Tracy en magnum AOP
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Entre le Sandre de la Ferme Intégrale et les Asperges… 45,00 €
Ballotine de Sandre au lard Colonnata, pointes snackées, brunoise étuvée aux morilles,
jus de cuisson au vin jaune, viennoise de morilles
Givry blanc Domaine Ragot AOP
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Entre l’Agneau de Lait du Pays Basque et les Artichauts… 49,00 €
Selle en rognonnade, petite côte et épigramme d’agneau en frite, barigoule d’artichauts,
jus à l’ail noir, splash d’ail des ours du parc
Moulin à Vent Tradition Le Nid Famille Lardet AOC
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Le Fromage par la Maison Mons… 15,00 €
L’Insensé des vignes de Véronique et Olivier en cépage roussanne par le Domaine Désormière IGP Urfé
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Entre la Groseille et le Fromage Blanc…
Shortbread compressé, compotée de groseilles à la verveine et romarin, sorbet fromage blanc
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Entre l’Extra Bitter par Valrhona et le Céleri Branche… 16,00 €
Crémeux chocolat noir, streusel cacao, confit de céleri au thym et badiane,
sorbet pomme verte céleri
Turbullent vin pétillant gamay rosé Domaine Sérol Vin de France Bio
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Sucreries pour les gourmands

90,00 € menu en 5 mouvements : Langoustine, Sandre ou Agneau, Fromage, Pré-dessert, Dessert
120,00 € : le menu à 90,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
105,00 € menu en 6 mouvements : Langoustine, Sandre, Agneau, Fromage, Pré-dessert, Dessert
145,00 € : le menu à 105,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat