Saveurs Festives

Le Jeu de mises en bouche
chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant en trois expériences

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L’émulsion du moment suivant la saison

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Les Noix de Saint-Jacques blanches, le Brocolis, le Kumquat 
Noix de Saint-Jacques blanches snackées, relevées de kumquats, lovées sur un coussin de brocolis aux saveurs de noix de coco 
 
Viognier Les Grandes Parcelles Domaine Garon Vin de Pays des Collines Rhodaniennes
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La Barbue, la Pomme de Terre Vitelotte, le Poireau de chez Thomas Gouby 
Barbue en deux cuissons, vapeur et marquée, poireaux fumés, émulsion de pommes de terre Vitelotte, râpée de poutargue 

Fou de Chêne Chardonnay Domaine des Pothiers Romain Paire IGP Urfé
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Le Sanglier, le Coing, le Panais  
Filet servi rosé et bonbon croustillant, coing confit aux clous de girofle, onctueux de panais, sauce cacaotée 

Corbières Boutenac Racine Château Ollieux Romanis AOP
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Le Fromage par la Maison Mons

L’Insensé des vignes de Véronique et Olivier en cépage roussanne par le Domaine Désormière IGP Urfé
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L’Ananas, le Rhum ambré  
Fraîcheur d’ananas retour des Iles, nuage de baies roses, crispy ananas 

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La Poire, le Chocolat Oqo de chez Valrhona   
Crémeux poire tonka, streusel chocolat, éclats de chocolat Oqo, sorbet poire tonka 

Poiré Authentique par Eric Bordelet
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Sucreries pour les gourmands

95,00 € menu en 5 mouvements : Noix de Saint-Jacques, Barbue ou Sanglier, Fromage, Pré-dessert, Dessert
130,00 € : le menu à 95,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat

110,00 € menu en 6 mouvements : Noix de Saint-Jacques, Barbue, Sanglier, Fromage, Pré-dessert, Dessert
155,00 € : le menu à 110,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat