Saveurs Festives
Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant
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Entre l’Asperge Blanche et les Palourdes… 40,00 €
Mosaïque et panna cotta d’asperges, vinaigrette à la réglisse, palourdes en gelée d’eau de mer et mélisse
Vacqueyras L’Orée du Bois Château Bois d’Arlène
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Entre la Barbue et les Petits Pois… 42,00 €
Barbue cuite à 62° et snackée, émulsion de cosses, étuvée de petits pois moutardés et lard de Colonnata
Pouilly-Fumé Mademoiselle de « T » du Château de Tracy
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Entre le Veau et la Truffe Mélanosporum… 44,00 €
Veau en deux cuissons, paleron confit et longe de veau servie rosée, champignons de Paris et oignons grelots
Terrasses du Larzac « Paresse » Guillaume Gangloff
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Le Fromage par la Maison Mons… 15,00 €
Notre sélection de vin du moment
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Entre le Baba et le Mojito…
Baba dans son jus de mojito et fraîcheur cocktail
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Entre la Rhubarbe et le Bruccio… 16,00 €
Bâtons de rhubarbe confite et onctueux de bruccio corse
Muscat de Rivesaltes Domaine Boudau
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Sucreries pour les gourmands
72,00 € : L’Asperge, La Barbue ou Le Veau, Le Fromage, Les Desserts
96,00 € : Le menu à 72,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
84,00 € : L’Asperge, La Barbue et Le Veau, Le Fromage, Les Desserts
110,00 € : Le menu à 84,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
Tous les plats du menu sont disponibles à la carte
Tous nos prix sont nets TTC