Saveurs Festives
Menu proposé à partir de 75 €

Saveurs Festives

Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant

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Entre le Tataki de Quasi de Veau élevé sous la mère et la Truffe Melanosporum… 42,00 €
Quasi de Veau en tataki, multi-couleurs de chou-fleur à la truffe noire,
frite de tête de veau façon gribiche

Pouilly-Fumé Mademoiselle de « T » du Château de Tracy
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Entre les Noix de Saint-Jacques et le Radis Green… 46,00 €
Noix de Saint-Jacques françaises snackées, sauce fanes de radis, croquant de radis,
purée de maïs

Côtes du Rhône Villages Valréas « Les Echalas » Domaine Clos Bellane
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Entre la Canette de la Ferme du Perlou et le Navet… 44,00 €
Filet de Canette saisi à la plancha au poivre de voatsiperifery, pastilla de cuisse confite,
tagliatelles de navet, sauce bigarade

Mâcon-Burgy Gamay Noir Domaine des Gandines
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Le Fromage par la Maison Mons…    15,00 €

Notre sélection de vin du moment
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Entre la Banane et le Cacao…
Fraîcheur de banane et citron vert, émulsion cacao, tuile grué
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Entre la Noix de Coco et la Myrtille… 16,00 €
Moelleux coco, confit myrtille et mousseux coco, fraîcheur myrtille

Pipi d’Ange Moût de Raisin partiellement fermenté Ferme Saint Pierre
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Sucreries pour les gourmands

80,00 € menu en 5 mouvements : Veau, Noix de Saint-Jacques ou Canette, Fromage, Pré-dessert, Dessert
108,00 € : Le menu à 80,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
95,00 € menu en 6 mouvements : Veau, Noix de Saint-Jacques, Canette, Fromage, Pré-dessert, Dessert
128,00 € : Le menu à 95,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat


Tous les plats du menu sont disponibles à la carte

 

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