Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant
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Entre le Foie Gras de Canard et la Raie Bouclée… 44,00 €
Compressé de poireaux, Foie Gras de Canard du Domaine de Limagne et miettes de raie, tuile épices et gel yuzu
L’Improbable Château du Cèdre Vin de France Bio
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Entre la Noix de Saint-Jacques Française et le Céleri Rave… 45,00 €
Risotto de céleri rave aux cèpes de nos ramasseurs, voile de céleri, Noix de Saint-Jacques à la plancha, émulsion de cèpes et soja, tuile de cèpe
Les Grèzes Château du Cèdre IGP Côtes du Lot Bio
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Entre le Chevreuil et la Patate Douce… 49,00 €
Filet de Chevreuil servi rosé, sauce gibier cacaotée, pommes dauphines patate douce, croustillant de gibier et raisins golden, coing aux clous de girofle
Solis Château du Pouey Madiran AOP
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Le Fromage par la Maison Mons… 15,00 €
Le Bouysselet Domaine Le Roc Vin de France
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Entre le Pamplemousse Rose et le Sureau…
Fraîcheur pamplemousse rose et nuage de sureau, tuile croustillante
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Entre le Chocolat Oqo Madagascar de Valrhona et le Citron Vert… 16,00 €
Croquant de Chocolat Oqo, ganache lime, pralin amande noisette, tuile chocolat
Sweet Malbec Château du Cèdre Bio
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Sucreries pour les gourmands
90,00 € menu en 5 mouvements : Foie Gras, Noix de Saint-Jacques ou Chevreuil, Fromage, Pré-dessert, Dessert
120,00 € : le menu à 90,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
105,00 € menu en 6 mouvements : Foie Gras, Noix de Saint-Jacques, Chevreuil, Fromage, Pré-dessert, Dessert
145,00 € : le menu à 105,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat
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