NOUVELLE CARTE D’AUTOMNE
L’automne est la saison des récoltes, notamment des cultures d’été : maïs, tournesol… des fruits de toutes sortes : pommes, poires, coings..., des fruits secs : châtaignes, noix et noisettes… et des raisins.
Le chef s’inspire du meilleur de l’automne en cuisinant les stars des légumes de saison : Les champignons, le céleri, le salsifis, le navet, la courge et les merveilleux potirons qui nous font voir la vie en orange et les choux qui se déclinent tellement facilement en condiments d’automne.
L’automne savoureux où les petits plats mijotés, veloutés et réconfortant viennent remplacer le cru de nos salades d’été !
L’AUTOMNE EST LA SAISON PRÉFÉRÉE DES GOURMETS ! EN EFFET C’EST LE MOMENT IDÉAL POUR DÉGUSTER LES CHAMPIGNONS, LES POMMES, LES CHÂTAIGNES ... LE CHEF OLIVIER BOIZET ET TOUTE SON ÉQUIPE DU CHÂTEAU DE CHAMPLONG VOUS PRÉSENTE LA NOUVELLE CARTE D’AUTOMNE !
La carte du restaurant le Château de Champlong
Traditions et Découvertes
Entre le Saumon d’Écosse et le Fenouil…
Entre la Joue de Lotte et la Betterave…
Entre le Magret de Canard et la Butternut…
Entre la Poire Comice et la Noisette…
Saveurs Festives
Entre le Foie Gras de Canard et le Vin Chaud aux épices…
Entre la Noix de Saint-Jacques et le Persil Racine…
Entre le Filet Mignon de Sanglier et le Cassis…
Entre la Mandarine Impériale et le Marron…
Entre le Chocolat et la Noix de Coco…
Toi et Moi en Cocotte
La Côte de Bœuf du Charolais servie saignante, jus d’échalotes confites et mousseline truffée...
Les 12 Huîtres Gillardeau Spéciales n°2 froides ou chaudes à votre guise...
La Cocotte de Vieux Légumes en coque de feuilletage et truffe, bouillon de volaille...
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